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El blog de la Patata

Cosecha de patata agria de Patatas Tarsa

La Patata Agria: Delicioso Tesoro de la Naturaleza

En nuestra pequeña empresa, a solo 30 km de Segovia, cultivamos patatas con un profundo respeto por la tierra. Una de nuestras variedades más especiales es la patata agria, una joya que no solo destaca por sus características únicas, sino que también refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad y la agricultura regenerativa. Hoy queremos compartir contigo todo lo que necesitas saber sobre esta maravillosa variedad, sus usos, beneficios y cómo la cultivamos de manera responsable.

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Patata rosa Lily Rose de Patatas Tarsa

Patata rosa: color y sabor vibrante

¿Has oído hablar de la patata rosa Lily Rose? Esta variedad única, de piel y pulpa naturalmente rosas, no solo destaca por su color llamativo, sino por su sabor delicado, su versatilidad en la cocina y su cultivo respetuoso con la tierra.

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¿Cómo conservo mis patatas? Las 3 claves

Una vez que llegan las Patatas Tarsa a tu casa, te pueden entrar dudas de cómo almacenarlas para que conserven todas sus propiedades durante más tiempo. Nuestra variedad de patata agria, dura aproximadamente 3 semanas si se siguen unas sencillas pautas para su conservación (aunque nos gustaría que te las comieras cuanto antes). Sigue leyendo y descubrirás 3 puntos clave que ayudarán a que disfrutes de tus patatas mucho más tiempo.

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Reproducción por tubérculos de patatas Tarsa

¿De dónde vienen las patatas?

Con la llegada de la primavera toca empezar la siembra de las patatas que cuidaremos hasta su cosechado en septiembre. Sin embargo, antes de dar comienzo a esta etapa llena de ilusión y esperanza, toca realizar una serie de tareas que son imprescindible para llevar a buen puerto nuestros objetivos: la obtención de una patata natural, sabrosa y de calidad. Una patata con sabor a patata.

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Patata agria y patata violeta de patatas tarsa

Patata Violeta: pura magia

Las patata morada o violeta, enamora tanto por su vistoso color como por su sabor. De un violeta intenso y una textura suave, aporta colorido y sabor a tus platos. Pero además se ser muy bonita, guarda en su interior muchas propiedades que ahora te descubro.

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Patata de Pinarnegrillo: de la huerta a tu puerta

Después de 6 meses de cuidados constantes, por fin podemos recoger el fruto de nuestro esfuerzo: las Patatas de Pinarnegrillo. El inicio Si recordáis, iniciamos

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emprender en lo rural

🌱 Emprender desde la tierra

Cada 16 de abril se celebra el Día Mundial del Emprendimiento, una fecha que pone en valor a quienes deciden crear algo propio, apostar por una idea y asumir el riesgo de construir un futuro diferente.

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Una sola salud

🟢 La salud empieza en la tierra: lo que la ciencia ya sabe sobre lo que comemos El 7 de Abril, Día Mundial de la

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Patata con solanina o zona verde

Solanina en la patata

La patata es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y una base fundamental de la alimentación tradicional. Sin embargo, hay un aspecto

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Moclín, la ciudad enterrada

Hay lugares donde la tierra no solo guarda semillas.

También guarda historias.

Si caminas por los campos de Pinarnegrillo, un pequeño pueblo de la provincia de Segovia, todo parece tranquilo. Tierra cultivada, horizonte limpio, el viento moviendo suavemente el paisaje castellano. Nada hace pensar que, bajo esa misma tierra, podría estar enterrada una ciudad entera.

Pero eso es exactamente lo que dice la leyenda.

Una ciudad llamada Democlín, desaparecida hace siglos, que aún hoy sigue viva en la memoria oral de quienes han crecido escuchando su historia.

Y como ocurre con todas las buenas historias, esta no se revela de golpe. Se va descubriendo poco a poco.

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Patatas con antioxidantes de Patatas Tarsa fruto de emprender

🥔 Antioxidantes en la patata: el beneficio nutricional que casi nadie conoce

La patata es mucho más que una fuente de energía. Aunque pocas veces se menciona, contiene antioxidantes naturales, especialmente polifenoles como el ácido clorogénico, que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo y contribuyen a la salud cardiovascular y metabólica.

Estos compuestos se concentran sobre todo en la piel de la patata, por lo que consumirla entera y bien cocinada permite aprovechar mejor sus beneficios. Además, factores como la variedad, el método de cocción y el cultivo en suelos vivos influyen directamente en su valor nutricional.

Elegir patatas de temporada, cultivadas de forma respetuosa y cocinadas con piel, es una forma sencilla de cuidar la salud desde lo cotidiano, apostando por una alimentación real, cercana y con sentido.

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Suelo saludable de Patatas TArsa sin agroquímicos

Stop Agroquímicos: Es necesario cuidar la tierra

Cada año se celebra el Día Mundial contra el uso indiscriminado de agroquímicos, un momento clave para reflexionar sobre cómo producimos, consumimos y valoramos los

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Gema, eficaz y resiliente, mirando la cosecha de patata violeta en su emprendimiento rural

Emprendimiento rural: valentía y voluntad

No vengo de una familia agrícola, pero junto a Óscar decidimos emprender en el mundo rural apostando por una vida sostenible y con propósito. En este Día Internacional de la Mujer Emprendedora comparto nuestra historia: cómo empezamos desde cero en un pequeño pueblo de Segovia y creamos un proyecto que une sostenibilidad, agricultura regenerativa y esperanza para lo rural.

💬 Si esta historia resuena contigo, sigue leyendo… porque el emprendimiento rural en manos de mujeres no es tendencia: es transformación.

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Óscar innovador cuida del medio ambiente con agricultura regenerativa que lucha contra el cambio climático

Agricultura Regenerativa: Salvar el Mañana

Descubre cómo nuestra agricultura regenerativa y sostenible combate el cambio climático, reduce la huella de carbono y siembra futuro desde la tierra.

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patatas con historia y antioxidantes

Cómo la patata cambió la historia de la humanidad (y nuestro futuro)

La patata es hoy un alimento tan cotidiano que cuesta imaginar que hace apenas unos siglos era desconocida en Europa. La vemos en guisos, purés, tortillas, sopas, chips… pero detrás de cada bocado hay una historia fascinante: un viaje transatlántico, revoluciones agrícolas, hambrunas, descubrimientos científicos y, sobre todo, la unión de culturas. En este artículo recorreremos el camino de la patata desde la antigüedad hasta nuestros días, entendiendo cómo un tubérculo originario de los Andes se convirtió en uno de los pilares de la alimentación mundial (no todos los alimentos tienen un día internacional)

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Mi madre antes de tener alzheimer

Día Mundial del Alzheimer: Más allá del olvido

Hoy quiero hablarte desde un lugar muy personal, alejado de patatas o campo. El Día Mundial del Alzheimer tiene un significado profundo para mí, ya que hace algunos años perdí a mi madre, quien luchó con valentía contra esta enfermedad. Hablar sobre el Alzheimer es, para mí, una forma de honrar su memoria y reflexionar sobre todo lo que viví junto a ella. Esto es un homenaje a mi madre.

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